Mes atsakėme į klausimus, pavyzdžiui, kaip pasigaminti šoninę ir kokia yra jūsų gudrybė. Išmokę virti šoninę namuose, daugiau jos iš turgaus nepirksite! Nors ir sunku pagaminti, bet tikrai turėtumėte pabandyti pasigaminti šį sveikesnį pastrami namuose. Štai lašinių receptas, kurį galite pasigaminti namuose...
Medžiagos:
-2,5 kilogramo nugarinės arba rybeye
- Druska
Būtinos medžiagos ožragėms;
- 100 gramų ožragės
-100 gramų raudonųjų čili miltelių
- 1 valgomasis šaukštas juodųjų pipirų
-Pusės šaukšto paprikos
-1 valgomasis šaukštas kmynų
-1 arbatinis šaukštelis druskos
-100 gramų česnako (15-17 skiltelių)
-1-1/5 litro vandens
Kaip gaminama šoninė?
-Pirmiausia ant padėklo suberkite druską, ant jo sudėkite mėsą ir mėsą iš visų pusių apibarstykite druska. (Būkite atsargūs ir nepalikite atvirų vietų.)
-Padėkite ant padėklo svarelį ir kiekvieną rytą nuvalykite tekančią kraują, darykite tai 10 dienų, o po 10 dienų nuvalykite nuo mėsos druską ir mėsą nuplaukite dideliu kiekiu vandens.
- Užpildykite dubenį vandens, įdėkite į jį mėsą, keiskite vandenį kas 3 valandas ir palikite mėsą šiame vandenyje per naktį.
-Kitą dieną viršutinėje mėsos dalyje padarykite skylutę, suverkite tvirtą virvę ir pakabinkite mėsą aukštoje vietoje 3-4 dienas, kad išdžiūtų. (Vienas iš svarbiausių dalykų, į kurį turėtumėte atkreipti dėmesį atliekant šį procesą, yra uždengti mėsą audiniu, kad ant jos nenukristų musės.)
- Tą pačią dieną paruoškite ožragę ir palikite 3-4 dienas pailsėti.
-Visus sausus ožragėms skirtus ingredientus suberkite į virtuvinį kombainą ir plakite 5 minutes, karts nuo karto įpildami vandens. Palikite ožragę pailsėti 3-4 dienas.
- Po to ožragėmis aptepkite visas mėsos dalis, stenkitės, kad neliktų tuščių vietų, ir vėl pakabinkite mėsą 10-20 dienų, kol ožragė išdžius.
-Vienas svarbiausių punktų – šoninę pjaustykite labai plonai, jei tiršta, nebus skanu. Jei negalite visko užbaigti, likusią dalį galite laikyti šaldytuve.
Gero apetito.
