Juodadėmė menkė, kurios mėsa yra tvirta ir balta, yra panaši į vištienos mėsą. Juodadėmė menkė, padedanti būti energinga ir jauna, turėtų būti vartojama šviežia. Net viena iš didžiųjų juodadėmių menkių žuvų duoda daug mėsos.
Juodadėmėse yra daug B grupės vitaminų ir ji rekomenduojama tiems, kurie kenčia nuo lėtinio nuovargio. Prieš verdant juodadėmės menkes, būtina ją gerai nuvalyti.
Kaip virti juodadėmės menkės?
Išvalius juodadėmę menką, ją reikia supjaustyti gabalėliais pagal atliekamą metodą. Tie, kurie mėgsta klasikinius gaminimo būdus, juodadėmės menkės kepa keptuvėje. Juodadėmės menkės, sumaišytos su kukurūzų miltais, gali būti pagardintos prieskoniais. Jei yra tokia situacija, kaip juodadėmės menkės pagardinimas prieskoniais, jis pateikiamas kaip užkandis.
Per trumpą laiką iškepta juodadėmė menkė – burnos vertas delikatesas. Prie keptuvėje iškeptų juodadėmių menkių reikėtų prie salotų su rukola. Kadangi Turkijoje itin gausu juodadėmių menkių žuvų, ji yra nepamainoma stalams.
Norint gauti naudos iš juodadėmės menkės maistinės vertės, reikia atkreipti dėmesį į jos šviežumą. Jei juodadėmė menkė gaminama keptuvėje, aliejaus naudoti nereikia. Aliejaus nenaudojimas užtikrina juodadėmių menkių kvapo ir skonio išsaugojimą.
Juodadėmės menkės kepimas keptuvėje ir ant grotelių
Įdėjus lauro lapus tarp ant grotelių keptų juodadėmių menkių, žuvies skoniui suteikiamas skonis.
Gerai išvalyta juodadėmė menkė įtrinama druska. Į paruoštą marinatą pamirkyta juodadėmė menkė ant grotelių iškepa per 4-5 minutes. Kai žuvis iškepa, jos skonį galima sustiprinti patepant sviestu.
Juodadėmės menkės, kurios nuo kitų žuvų skiriasi savo balta mėsa, tinka prie stalo, kad ir kaip ji būtų kepama. Jei juodadėmė menkė supjaustoma filė, kiekvienas regionas kepamas vienodai tuo pačiu metu.
Kadangi tai sausa žuvis, geriau ją kepti keptuvėje, o ne kepti ant grotelių. Naudojant sviestą juodadėmių menkių aliejuje, jis tampa skanesnis. Juodadėmės menkės sezonas yra toks pat svarbus kaip ir kepimo būdas.
