Greitai traukdami reikia pašalinti odą nuo kalmarų išorės, kuri laikosi už galiuko. Paruoštus kalmarus galima susmulkinti norimo dydžio ir formos. Tie, kurie verda kalmarus keptuvėje, turėtų nepamiršti ir nepamainomo tarator padažo. Apskritai, kepant kalmarus, alyvuogių aliejus nėra pageidaujamas, tačiau naudojamas saulėgrąžų aliejus.
Kaip virti kalmarus?
Kalmarus, kurių cholesterolio lygis toks pat kaip kiaušinyje, galima troškinti orkaitėje arba kepti keptuvėje. Jame labai mažai kalorijų, taip pat labai daug baltymų. Nors jis yra maistingas, žmonėms jį sunku gaminti, nes jis yra kietos struktūros. Mažai riebalų ir daug baltymų turintys kalmarai paruošiami per trumpą laiką, taikant tam tikras gudrybes.
Išvalytus kalmarus reikia supjaustyti žiedais. Reikėtų pagardinti ir palikti kurį laiką, kad suminkštėtų. Mineralinis vanduo padeda pasiekti norimą konsistenciją. Jei marinate naudojama soda, ją reikia nuplauti prieš pereinant prie kepimo etapo. Dar viena detalė, sustiprinanti kalmarų skonį – su jais patiekiamas padažas.
Kaip kepti šaldytus ir žolinius kalmarus ant grotelių keptuvėje?
Jei kalmarams ne sezonas, būtina rinktis šaldytą. Nors paruošimu jis niekuo nesiskiria nuo šviežių kalmarų, tačiau skonis taip pat labai tinkamas. Šaldytus kalmarus pirmiausia reikia atšildyti, o tada virti. Jei nenorima, kad jis pablogėtų ar susidarytų bakterijos, reikėtų tikėtis, kad jos ištirps savaime.
Jei šaldytus kalmarus ketiname kepti ant grotelių, jų nereikia pjaustyti žiedais. Kadangi kalmarai yra greitai paruošiamos jūros gėrybės, ant grotelių jie neturėtų sėdėti ilgiau nei minutę. Per ilgai kepant ant grotelių jis išdžiūsta. Manoma, kad kepant kalmarus pakanka karštos ugnies ir daug aliejaus, kad būtų geras skonis. Prieš mesdami kalmarus į keptuvę, įsitikinkite, kad jie gerai nuplauti ir nusausinti. Traškius keptus kalmarus nesunkiai pasigaminsite ir namuose.
