Kepenų rūšis yra labai svarbi norint skaniai paruošti kepenėles. O keleto patarimų dėka galima iškepti minkštų, skanių kepenėlių. Prieš pradedant virti kepenėles, pravartu išnagrinėti šias detales.
Kaip virti kepenyse?
Paruošimo etapas yra svarbus norint skaniai iškepti kepenėles. Nepriklausomai nuo kepenų tipo, visų pirma, kepenis reikia labai gerai išvalyti. Tuo tarpu mirkyti kepenis vandenyje būtų neteisinga praktika.
Vietoj to, kepenis rekomenduojama plauti tekančiu vandeniu.
Prieš skalbimą būtina pašalinti kepenų paviršiaus likučius, tokius kaip nervai ir membranos. Po šių procesų kepenys bus paruoštos virti.
Kaip virti vištienos kepenėles?
Svarbi detalė, kad kepenėlės neišdžiūtų verdant vištienos kepenėles. Norint tai užtikrinti, prieš gaminant kepenis rekomenduojama pamarinuoti. Gryno alyvuogių aliejaus naudojimas marinatui suteikia naudos.
Į alyvuogių aliejų galite dėti bet kokių norimų prieskonių.
Ypač galima dėti čiobrelių, kmynų, pasirinktinai čili pipirų. Šiame padaže vištienos kepenėles užteks palaikyti apie 2 valandas. Vėliau, priklausomai nuo jūsų pageidavimų, galite kepti vištienos kepenėles su pjaustytais svogūnais, česnakais ir žaliosiomis paprikomis.
Kaip virti veršienos ir ėrienos kepenis?
Kad veršienos kepenėlės gerai iškeptų, prieš kepimą rekomenduojama jas pamirkyti su trupučiu acto ir druskos. Dėl šių dviejų ingredientų kepenys tampa minkštesnės.
Į tas pačias smulkmenas reikėtų atkreipti dėmesį ir gaminant avienos kepenėles. Kadangi ėrienos kepenėlės minkštesnės, užtenka sutrumpinti kepimo laiką. Tokiu būdu galite virti ėrienos kepenėles nedžiovindami. Tikslinga naudoti skrudinimo metodą po to, kai abi kepenys buvo tinkamai apdorotos. Sėkmingiausios kepenys kepamos skrudinimo būdu.
Kaip virti albanų kepenėles?
Garsiausias kepenėlių receptas neabejotinai yra albaniškos kepenys. Kad šis receptas būtų gerai iškeptas, kepenėles reikia sumaišyti su miltais ir nedideliu kiekiu kepimo sodos. Kepenys marinuojamos alyvuogių aliejuje, raudonuosiuose pipiruose ir šiek tiek kalendros. Tada apibarstoma miltų ir sodos mišiniu ir paskrudinama. Albaniškoms kepenims būdinga tai, kad jos patiekiamos su gruzdintomis bulvytėmis ir pjaustytais svogūnais šalia kepenėlių.
