Kalmarai – tai maistas, kurį išvalė ir šviežius parduoda žvejai. Tačiau taip pat galima jį rasti supakuotą ir užšaldytą tokiose vietose kaip turgūs.
Kaip virti kalmarus?
Jei kalmarus ketinama virti keptuvėje, padažas ruošiamas priklausomai nuo to, ar jis šviežias, ar šaldytas. Padažas, kurį reikia ruošti šviežiems kalmarams; Jį sudaro petražolės, actas, česnakai, čiobreliai ir rozmarinas. Švieži kalmarai pirmiausia pamerkiami į miltus, o po to į paruoštą padažą. Paruošti kalmarai trumpai pakepinami įkaitintame aliejuje ir yra paruošti valgyti. Keptuvėje iškeptus kalmarus galima patiekti uždėjus rukolos.
Kaip virti šaldytus kalmarus keptuvėje ir ant grotelių?
Svarbiausias dalykas, kurį reikia žinoti gaminant šaldytus kalmarus, yra palaukti pakankamai laiko, kol kalmarai atitirps. Kad kalmarai būtų gaminami keptuvėje, prieš tai būtina paruošti padažą marinavimui. Ingredientai padažui; Tai 1 arbatinis šaukštelis kepimo sodos, granuliuoto cukraus, 1 citrina ir 1 butelis mineralinio vandens.
Pirmiausia į giliame dubenyje paruoštą padažą dedami tirpūs kalmarai. Padažu aplieti kalmarai laikomi šaldytuve 2 ar 3 valandas. Tokiu būdu kalmarai atsikrato elastingos struktūros. Kalmarų keptuvės kepimo stadijoje iš spintelės išimtos medžiagos kepamos įkaitintame aliejuje. Kad kalmarai būtų paruošti, užtenka pakepinti 2 minutes. Kalmarai, kepti ilgiau nei 3 minutes, kietėja ir praranda skonį.
Ant grotelių kepti kalmarai taip pat ruošiami panardinant juos į padažą, kaip ir keptuvėje. Padažas ant grotelių keptiems kalmarams; alyvuogių aliejaus, citrinų sulčių, granuliuoto cukraus, česnako, druskos ir pipirų. Iš šaldiklio ištraukti ir pakankamai atšildyti kalmarai sumaišomi su šiuo padažu ir kurį laiką palaukiami.
Laukimo laikas šaldytuve turėtų būti apie pusvalandį.
Laukimo metu grilis pradeda kaisti. Vėliau ant šios kepsninės kalmarai kepami 7-8 minutes. Svarbiausias dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį ant grotelių keptų kalmarų; Taip yra todėl, kad grotelės, ant kurių bus kepami kalmarai, yra bekvapės. Priešingu atveju kepsninės kvapas persiduos kalmarams, paveikdamas jų skonį ir sumažindamas skonį.
