Pesto yra padažas, pagamintas iš susmulkinto baziliko (baziliko) ir česnako mišinio su druska, pušies riešutais, sūriu ir alyvuogių aliejumi. Pesto kilęs iš lotyniško žodžio pistare, kuris reiškia sutraiškyti. Be tradicinio pesto, yra įvairių receptų, kurių turinys paįvairinamas.[3] Kai kurie iš jų; Tai vokiškas grun pesto ir raudonasis pesto iš saulėje džiovintų pomidorų ir skrudintų paprikų, kuriuos galima dėti kaip padažą į virtas daržoves, kurias galima praturtinti įvairiomis žaliosiomis žolelėmis ir Sauere Sahne (rūgštus padažas).
REIKALINGOS MEDŽIAGOS
3 skiltelės česnako
jūros druska
50 gramų pušies riešutų
50 gramų parmezano sūrio
malti juodieji pipirai
stiklinė alyvuogių aliejaus
trečdalis ryšulio baziliko
2-3 arbatinius šaukštelius druskos
PESTO PADAŽO GAMINIMAS
Pirmiausia baziliką gerai nuplaukite ir nusausinkite. Suberkite pušies riešutus ir pakepinkite keptuvėje ant vidutinės ugnies. Į maišytuvą pirmiausia supilkite alyvuogių aliejų, tada česnaką, druską, pipirus, baziliką, žemės riešutus, parmezano sūrį ir gerai išmaišykite. Gerai sumaišius ingredientus, padažą sudėkite į stiklinį indelį į šaldytuvą. Pesto padažą taip pat galite laikyti šaldiklyje 1-2 mėnesius.
