Lapų plėvelė, kuri dažniausiai gaminama iš vynmedžių lapų, taip pat gaminama iš daugelio lapų, tokių kaip burokėliai, mangoldai, kopūstai ir lapiniai kopūstai. Gaminimo technikos taip pat labai svarbios tam, kad įdaryti lapai, kurių pas mus gausu veislių, būtų skanūs.
Kaip virti Sarmą?
Apvyniojant lapus reikia atlikti tam tikrus veiksmus. Pirmiausia lapai turi būti virti ir atvėsinti. Nereikia virti plonų lapų, pavyzdžiui, mangoldo lapų. Tačiau būtina virti storus lapus, tokius kaip vynmedžių ar kopūstų lapai. Tada paruošiamas vidinis skiedinys ir pradedamas vyniojimo procesas.
Kokie yra geriausi lapų mėsos ir alyvuogių aliejaus gaminimo būdai?
Pirmiausia reikia išvirti lapus ir palikti atvėsti. Tada reikia paruošti vidaus skiedinį. Norint pagaminti mėsos įvyniojimą, įvyniojimai turi būti mažesni. Sultingi įvyniojimai paprastai yra pakankamai dideli, kad juos būtų galima nuryti vienu kąsniu. Kita vertus, alyvuogių aliejaus įvyniojimus reikėtų vynioti ilgiau. Plonas ir ilgas alyvuogių aliejaus įvyniojimų įvyniojimas priklauso nuo lapo patvarumo. Dėl šios priežasties labai svarbu, kad lapai būtų gražūs įvyniojime.
Gaminimo būduose visi įvyniojimai dažniausiai kepami vienodai. Kepimui reikia naudoti plokščią keptuvę. Apvyniojimai dedami į puodą. Alyvuogių aliejaus įvyniojimams į puodą sudėkite alyvuogių aliejų, karštą vandenį ir citriną. Į mėsos įvyniojimus dedamas sviestas ir sultinys. Įvyniojimui pradėjus virti, jį reikia nukelti ant silpnos ugnies ir virti ant silpnos ugnies, kol iškeps lapai. Iškepus įvyniojimus reikia pailsėti neatidarant dangčio.
Kokie yra įvyniojimų patarimai?
- Alyvuogių aliejaus įvyniojimuose turėtų būti naudojamas aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus.
– Alyvuogių aliejaus įvyniojimuose lapai neturi būti per dideli ir gysloti. Įdarytoje mėsoje reikia naudoti didelius lapus.
- Vidinį skiedinį reikia laikyti karštame vandenyje.
- Apvyniojimai turi būti tvirtai įdėti į puodą. Tai neleidžia įvyniojimams išsibarstyti puode.
- Į puodą dedami įvyniojimai turi būti padengti porcelianine lėkšte.
- Prieš dedant įvyniojimus, vazonų dugnas turi būti padengtas lapais. Šis metodas neleis įvyniojimams prilipti prie dugno.
- Įvyniojimai vazone turi būti išdėstyti vertikaliai.
