Glaudus ryšys tarp cukraus vartojimo ir diabeto paskatino keletą klaidingų nuomonių apie diabetus ir mitybos apribojimus. Daugelis diabetu sergančių žmonių gali valgyti tą patį maistą, kaip ir nesergantys žmonės, tačiau klausimas – kiek ir kaip dažnai. Diabetikai gali valgyti daugiausia vaisius, o iš tikrųjų jie yra labai skatinami rinktis juos, o ne kitus perdirbtus maisto produktus, kuriuose yra daug cukraus ir kitų angliavandenių. Vaisiuose yra natūralių skaidulų, vitaminų, fermentų ir kitų būtinų maistinių medžiagų, kurių reikia diabetikams normaliam gyvenimo būdui palaikyti.
Cukrinis diabetas ir cukraus kiekis kraujyje
Prielaida, kad vaisiai gali būti žalingi diabetikams, kyla iš cukraus ir insulino lygio ryšio. Insulinas perneša gliukozę ir cukraus kiekį kraujyje į ląsteles, kur yra saugomas kaip glikogenas, kuris gali būti naudojamas kaip kuras. Daugelio diabetikų organizmas negali pagaminti pakankamai natūralaus insulino, kad laiku susidorotų su dideliu kiekiu cukraus ar angliavandenių, kurie buvo suskaidyti į gliukozę. Diabeto meniu atsižvelgiama į santykinį cukraus ir angliavandenių kiekį maiste, tai vadinama glikemijos indeksu.
Vaisių rūšys
Daugumos įprastų vaisių glikemijos indeksas yra žemas arba vidutinis, o tai reiškia, kad dauguma diabetikų gali metabolizuoti vaisių cukrų, gamindami natūralų insuliną. Kai kurie vaisiai, kurių glikemijos indeksas yra žemas, yra obuoliai, braškės, kriaušės, vyšnios ir slyvos. Kai kurie vaisiai, tokie kaip džiovintos datulės ir arbūzas, turi santykinai aukštą glikemijos indeksą, tačiau jų vis tiek galima valgyti saikingai. Daugelis sulčių, ypač pagamintų iš koncentrato, turi aukštą glikemijos indeksą, todėl jas reikia vartoti saikingai.
Porcijų kiekis
Svarbiausia valgyti vaisius diabeto dietoje – valgyti tinkamo dydžio porcijas. Daugelis ekspertų teigia, kad galima valgyti porcijas, kuriose yra ne daugiau kaip 15 gramų angliavandenių. Tai yra maždaug pusė ledo, sauja aviečių arba du kaušeliai razinų. Diabetikai neturėtų suvalgyti per daug vaisių per trumpą laiką, vaisių vartojimą jie turėtų paskirstyti visai dienai. Nuo insulino priklausomiems diabetikams suvalgyti per daug saldžių vaisių vienu metu gali kilti problemų, tačiau apskritai dauguma vaisių nesukelia pavojingų cukraus kiekio kraujyje šuolių.
Pluoštas yra svarbus
Vaisiai, tokie kaip obuoliai ir apelsinai, suteikia skaidulų, taip pat fruktozės, vaisių cukraus. Diabetikams gali būti sunku gauti pakankamai skaidulų savo mityboje, nes daugelyje maisto produktų, kuriuose yra daug natūralių skaidulų, taip pat gali būti daug krakmolo, cukraus ar kitų aukšto glikemijos komponentų. Vaisiai taip pat gali patenkinti diabetikų potraukį perdirbtam cukrui, pavyzdžiui, brioche ir pyragaičiams. Saujelė vynuogių arba vidutinis obuolys tarp valgymų gali palaikyti cukraus kiekį kraujyje nesukeliant šuolio, kuris gali įtempti ir taip pervargusią, insuliną gaminančią diabetikų kasą.
Tie, kurie nepusryčiauja, valgo daugiau
