Skumbrės marinavimui naudojami čili pipirai, čiobreliai, juodieji pipirai ir druska. Prieš marinuojant skumbrę, ją reikia surūšiuoti ir perpjauti per pusę. Kiekviename žuvies kioske galima sutikti skumbrę. Įdaryti ir kepti ant grotelių yra labai skanūs, bet norintys gaminti praktiškai renkasi keptuvę. Valant skumbrę reikia nupjauti jos galvą, o pilvą perskelti.
Kaip virti skumbrės žuvį?
Aštriu peiliu nuvalius kaulus ir pilvaplėvę, galima kepti keptuvėje pamerkus į miltus. Kepant keptuvėje reikia naudoti miltus ir gerai iškepti abi puses. Iškepusią žuvį išnešus į lėkštę galima patiekti su žalumynais ir padažu. Tie, kurie mėgsta skumbrę ant grotelių, gali ją kepti ant grotelių tuo pačiu būdu, kaip ir keptuvėje.
Kuo skumbrė šviežesnė, tuo lengviau ją išvalyti, o iškepus suteikia daugiau skonio. Kadangi skumbrė yra riebi žuvis, ji labai tinka kepti ant grotelių. Skumbrė, kuri yra skanesnė kepta ant grotelių, gali būti iškepta kaip filė arba visa. Itin skani ir maistinga skumbrė siūlo burnos vertą skonį.
Skumbrės kepimas keptuvėje ir ant grotelių
Jei skumbrę reikia gaminti keptuvėje, ją reikia supjaustyti filė ir iš visų pusių apibarstyti miltais. Reikėtų palaukti, kol keptuvėje pakeis žuvies spalvą, ir patiekti jai pakeitus spalvą. Galima dėti į serviravimo lėkštę pagal skonį ir papuošti žalumynais. Tie, kurie nori išgauti puikų skumbrės skonį, turėtų naudoti kepsninę.
Skumbrė, kuri naudojama visiems gaminimo būdams, kepant keptuvėje turi būti ant silpnos ugnies. Kepant skumbrę ant silpnos ugnies, ji tampa skanesnė. Jei skumbrė bus perkepta, jos skonis pablogės, nes vidus išdžius. Jei skumbrę ketinate kepti ant grotelių, jos negalima pabarstyti miltais. Jei pageidaujama skonio, pirmenybė teikiama lauro lapams. Įvairaus amžiaus žmonės tikrai turėtų vartoti skumbrę.
