Pirmoji šalis, kuri ateina į galvą kalbant apie picą, neabejotinai yra Italija. Šioje šalyje, kur kiekvienoje gatvėje galite susidurti su picerija; Picų šefai krosnį perima dar labai jauni ir savo mėgėjams siūlo skaniausias picas. Tačiau užuot valgę ją Italijoje, galite lengvai pasigaminti itališką picą namuose! Pasidalinome jums 5 populiariais itališkų picų receptais.
Margherita pica
Medžiagos: Tešlai: - 1 pakelis džiovinti -1 arbatinis šaukštelis cukraus -1 arbatinis šaukštelis druskos - 1,5 stiklinės šilto vandens - 3 šaukštai alyvuogių aliejaus - 4,5 stiklinės miltų Picos padažui; - 1 didelis pomidoras -1 kupinas šaukštas pomidorų pastos -1 arbatinis šaukštelis karšto vandens - 3 skiltelės česnako - 3 šaukštai alyvuogių aliejaus - 1 arbatinis šaukštelis džiovinto baziliko - Mėtų su arbatinio šaukštelio galiuku -1 arbatinis šaukštelis cukraus - Druska Kaip tai daroma? - Gerai minkykite tešlą 15-20 minučių. Padarykite į pastą panašią tešlą. - Tešlai formuoti naudokite 3/4 šaukštų alyvuogių aliejaus ir 3/4 šaukštų alyvuogių aliejaus minkymui, kad gautumėte minkštą tešlą ir palikite šiltoje aplinkoje, kol ji padvigubės. -Su šiais išmatavimais galite gauti 2 vidutines picas. -Raugintą tešlą iškočiojame rankomis ir aptepame pagal jūsų pageidavimą paruoštu padažu. - Išdėliojame savo mocarelos sūrį, plonai pjaustytus vyšninius pomidoriukus ir pašauname į 200 laipsnių įkaitintą orkaitę. - Per paskutines 2 ar 3 kontroliuojamo gaminimo minutes ant picos pabarstome juostelėmis supjaustytą baziliką ir užbaigiame laiką. Galite pjaustyti ir patiekti karštą. Marinara pica Medžiagos: -230 gramų picos tešlos - 120 gramų pomidorų padažo -5 gramai džiovintų čiobrelių - 5 gramai česnako - 15 gramų alyvuogių aliejaus Kaip tai daroma? - Rankomis iškočiokite picos tešlą ir išlyginkite iki picos plonumo. Ant jo užtepkite pomidorų padažą. Sudėkite susmulkintą česnaką. - Pabarstykite čiobreliais ir įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus. Picą kepkite 3-4 minutes 350 laipsnių akmeninėje orkaitėje ir patiekite. Quattro Stagioni pica (Keturių sezonų pica) Medžiagos: Tešlai; - 130 gramų miltų - 15-20 gramų alyvuogių aliejaus - 50 gramų vandens -1 arbatinis šaukštelis druskos Dėl aukščiau išvardytų; - 100 gramų pomidorų, - 180 gramų mocarelos, - 100 gramų veršienos kumpio, -20-30 gramų keptų baklažanų, -7-8 juodosios alyvuogės, - 50 gramų kiaulienos grybų, - Šviežias bazilikas - Raudonėlis Kaip tai daroma? - Iš miltų, vandens, druskos ir aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus paruoštą tešlą 170 gramų porcijomis leiskite pastovėti 24 valandas. - Į mūsų tešlą, kurią kočiojome rankomis; Padažą, paruoštą su pomidorais, šviežiais bazilikais ir čiobreliais, aptepkite. -Į jį dedama mocarelos sūrio, jautienos kumpio, ant grotelių kepto baklažano, juodųjų alyvuogių ir kiaulienos grybų ir dedama į 180 laipsnių akmeninę orkaitę, per 3-4 min. Naminėje orkaitėje galite kepti 35-40 minučių. Frutti Di Mare pica Medžiagos: Dėl aukščiau nurodytų dalykų: -1 dėžutė pomidorų tyrės - 1 rutulys mocarelos sūrio - 6 grybai -1 skardinė tuno (galite naudoti kalmarus ar kitas jūros gėrybes) - Raudonėlis Tešlai: - 550 gramų miltų - 5 g mielių - 1 arbatinis šaukštelis granuliuoto cukraus - 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus - 300 ml vandens - Druska Kaip tai daroma? -Picos tešlai į gilų dubenį supilkite mieles, druską, cukrų, alyvuogių aliejų ir vandenį ir plakite žemiausiu maišytuvo nustatymu. - Tada suberkite miltus ir minkykite tešlą. Iškočiokite tešlą, uždenkite rankšluosčiu ir palikite 3 valandas. -Pailsėjusią tešlą padalinkite į tris lygias dalis ir iškočiokite kočėlu arba rankomis. - Pirmiausia ant picos pagrindo ištepkite pomidorų padažą, tada mocarelos sūrį. - Ant jo išdėliokite supjaustytus grybus ir tuną. Pabarstykite čiobreliais ir kepkite iki 250 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 5-6 minutes. - Supjaustykite ir patiekite. Neapolio pica Medžiagos: - 3,5 stiklinės miltų - 1,5 stiklinės šilto vandens -1 valgomasis šaukštas momentinių mielių -1 arbatinis šaukštelis cukraus - 5 šaukštai alyvuogių aliejaus - 2 mocarelos rutuliukai -7-8 vyšniniai pomidorai - 2 šaukštai kaparėlių -1 vidutinė tuno žuvis - 1 valgomasis šaukštas pomidorų pastos -5-6 lapeliai šviežio baziliko -2 arbatiniai šaukšteliai čiobrelių -3 arbatiniai šaukšteliai druskos Kaip tai daroma? - Supilkite šiltą vandenį į minkymo dubenį. Suberkite mieles ir cukrų ir palikite 5 minutes. Įpilkite druskos ir alyvuogių aliejaus. - Po truputį suberkite miltus ir persijokite ir minkykite 5 minutes. Jei reikia, įpilkite miltų. Uždenkite ir leiskite fermentuotis. - Mocarelą ir pomidorus supjaustykite apskritimais. Kaparėlius kurį laiką pamirkykite vandenyje, kad pasišalintų druskos perteklius. - Picos padažui į maišymo indą įpilkite pomidorų pastos, pusę arbatinio šaukštelio druskos, 1 arbatinį šaukštelį čiobrelių ir 3 šaukštus alyvuogių aliejaus ir išplakite. -Tešlą ranka spauskite ant miltais pabarstyto stalviršio ir iškočiokite apvaliai plonai. - Užpilkite paruoštu padažu. Pirmiausia ant picos tešlos paskleiskite apvalią mocarelą, tada pomidorus ir kitus ingredientus. - Jūsų paruoštą picą kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15 minučių. -Išimkite picą iš orkaitės ir papuoškite kaparėliais, baziliko lapeliais, čiobreliais bei alyvuogių aliejumi ir patiekite. Pastaba: Tie patys ingredientai paprastai naudojami gaminant picos tešlą. Galite paversti plonu arba storu pagal savo pageidavimus. Gero apetito.
