Jei sergate diabetu, tai nereiškia, kad visą gyvenimą nevalgysite duonos. Tačiau būtina žinoti atsakymus į tokius klausimus, kokią duoną valgyti diabetikams, ar diabetikai gali valgyti viso grūdo duoną. Glikemijos indeksas yra svarbi sąvoka diabetikams. Glikemijos indeksas yra greitis, kuriuo maisto produktai padidina cukraus kiekį. Maisto produktai su glikemijos indeksu tiriami 3 grupėse.
1- Aukšto glikemijos indekso maisto produktai
2- Maisto produktai su vidutiniu glikemijos indeksu
3- Maisto produktai su mažu glikemijos indeksu
Kadangi glikemijos indeksas yra svarbus diabetikams, pirmenybė turėtų būti teikiama duonos rūšims su žemu glikemijos indeksu. Šios duonos rūšys apima viso grūdo duoną. Daug skaidulų turinti kvietinė duona ir daug skaidulų turinti duona, tokia kaip avižos ar sėlenos, yra geriausios duonos rūšys diabetu sergantiems žmonėms.
Kodėl verta rinktis daug skaidulų turinčią duoną?
Daug ląstelienos turinti duona padės angliavandeniams virškinti ir mažiau įsisavins į kraują, taip užkertant kelią cukraus kiekio kraujyje šuoliams.
Specialistų teigimu, diabetikams labiausiai tinka viso grūdo duona. Tačiau pastaruoju metu atsiranda diabetu sergančių žmonių, kurie nori visiškai vengti kviečių. Žmonės, nenorintys vartoti pilno grūdo duonos, gali pasigaminti ir suvartoti duoną iš įvairių sėklų namuose.
Štai keletas daug skaidulų turinčių sudedamųjų dalių, kurios greitai stabilizuos cukraus kiekį kraujyje ir laikui bėgant išliks tvirtesnis:
1- Duona iš linų sėmenų
2- Duona iš chia sėklų
3- Duona iš kviečių sėlenų
4- Duona iš avižų
5- Duona iš migdolų miltų
6- Duona iš sojų miltų
7- Duona iš kukurūzų miltų
8- Duona iš kokosų miltų
9- daugiagrūdė duona
Daugiagrūdė duona yra tiesiog viso grūdo duona, pagaminta iš įvairių grūdų. Pridėjus sėklų į mišinį, gausu skaidulų ir baltymų.
Kokią duoną valgyti diabetikams?
Atsakymo į klausimą, kokią duoną turėtų valgyti diabetikai, santrauka yra viso grūdo ir daug skaidulų turinčios duonos rūšys. Jei nepasitikite iš išorės pirkta viso grūdo duona, duoną galite pasigaminti ir namuose.
Štai duonos receptas diabetikams
Medžiagos
- 3 stiklinės viso grūdo miltų (stiklinė 300 ml)
- 1 vandens b įprastų miltų
- 3 vandens ir drungno vandens (200 ml)
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštelis druskos
- 1 šaukštelis cukraus
- 1 pakelis sausų mielių
Kaip tai daroma?
Kol formuojame tešlą, į vandenį suberiame mieles, cukrų, druską, aliejų ir išmaišome. Palaipsniui beriame miltus ir gauname prie rankų lipnią tešlą. Palikite pailsėti, kad surūgtų.
Kylančią tešlą perlenkiame 4-5 kartus ir dedame į indą, kuriame kepsime. Palaukime, kol vėl surūgs.
Savo raugintą duoną kepame 160 laipsnių temperatūroje 50 min.
Supilkime vandenį į puodą orkaitės viduje. Duonos išorė yra minkšta plutos viduje.
