Dr. Hasanas Inselis
Pagrindinis natrio šaltinis mūsų organizmui yra maisto produktai, kurių sudėtyje yra druskos. Nors manome, kad natrio pertekliaus išvengsime nuėmę nuo stalo druskos plaktuvą, tik 11 procentų mūsų maiste esančios druskos susidaro iš druskos, kurią dedame į patiekalus, tačiau žmonės, vartojantys gatavą maistą, turėtų atkreipti dėmesį. į savotišką "paslėpto natrio" suvartojimą, nes 70-80 procentų natrio yra šio mineralo. Jo gauname su maistu. Taigi net ir apribojus į maistą dedamos druskos kiekį, pačiame maiste jau gali būti per daug natrio.
Kad jūsų kūnas tinkamai veiktų, reikia šiek tiek natrio. Natris daugiausia dalyvauja atliekant šias funkcijas:
Jūsų organizmo skysčių balanso palaikymas
nervinis pranešimas
Raumenų susitraukimas ir atsipalaidavimas
Organai, reguliuojantys natrio kiekį organizme, yra inkstai. Kai natrio lygis yra mažas, inkstai išsaugo natrio kiekį. Kai lygis pakyla, jie išskiria natrio su šlapimu. Jei inkstai negali išskirti pakankamai natrio, natris pradeda kauptis kraujyje. Kadangi natrio perteklius į kraują pritraukia daugiau vandens, padidėja kraujo tūris. Padidėjęs kraujo tūris taip pat skatina širdies darbą, gerina kraujotaką venose ir padidina kraujospūdį. Tokios būklės kaip širdies nepakankamumas, cirozė ir lėtinė inkstų liga gali pabloginti gebėjimą reguliuoti natrio kiekį.
Rekomenduojamas natrio paros kiekis sveikiems suaugusiems paprastai yra nuo 1500 iki 2500 mg (miligramų). Žmonėms, kurių kraujospūdis padidėjęs, jis sumažinamas iki 1000-1500 mg.
Pasitarkite su gydytoju apie reikalingą natrio kiekį ir atitinkamai pakoreguokite kasdienį druskos kiekį.
Trys pagrindiniai natrio šaltiniai
Perdirbti ir paruošti maisto produktai. Asmuo, kuris valgo daugiausia konservuotus maisto produktus, sriubas, pusgaminius ir šaldytus maisto produktus, gauna daug papildomo natrio. Maisto gamintojai naudoja druską ar kitus natrio turinčius junginius kaip konservantus, kad suteiktų skonį ar tekstūrą.
Prieskoniai, kurių sudėtyje yra natrio. Mažame arbatiniame šaukštelyje (5 mililitrų) valgomosios druskos yra 2325 mg natrio, o 1 valgomajame šaukšte (15 mililitrų) sojų padažo yra apie 900–1000 mg natrio. Taip pat būtina atkreipti dėmesį į natrio kiekį įvairiuose prieskoniuose, naudojamuose patiekalams suteikti skonį. Šie bendrieji dalykai nurodyti ant pakuotės.
Natūralūs natrio šaltiniai. Natris yra mineralas, natūraliai randamas tokiuose maisto produktuose kaip raudona mėsa, paukštiena, pieno produktai ir daržovės. Pavyzdžiui, 1 puodelyje (200 mililitrų) neriebaus pieno yra apie 90 mg natrio.
Kaip atpažinti maisto produktus, kuriuose yra daug natrio?
Geriausias būdas sužinoti natrio kiekį yra perskaityti maisto produktų etiketes. Be druskos, šiuose maisto gamyboje dažniausiai naudojamuose junginiuose taip pat yra natrio:
Mononatrio glutamatas (MSG)
kepimo soda
Kepimo milteliai
dinatrio fosfatas
natrio alginatas
natrio nitratas arba nitritas
Kaip mes sumažiname natrio kiekį?
Valgykite daugiau šviežio ir mažiau perdirbto maisto. Natūralaus natrio kiekis šviežiuose vaisiuose ir daržovėse yra mažas. Be to, natrio kiekis šviežioje mėsoje yra mažesnis nei delikatesuose ir kituose perdirbtuose mėsos gaminiuose. Pirkdami paruoštus patiekalus rinkitės mažai natrio turinčius produktus. Gamindami, jei įmanoma, išimkite arba sumažinkite druskos receptus. Jei mėgstate duoną, galite rinktis mažai sūdytą arba nesūdytą duoną. Saugokitės natrio prisotintų salotų padažų, padažų, kečupo, garstyčių ir visų pagardų. Rinkitės žoleles ir prieskonius, kurie suteiks patiekalams skonį.
Palaipsniui mažinti
Pasitarę su gydytoju, naudokite kitas druskas, kurios pakeičia valgomąją druską. Jei jūsų gomurys yra įpratęs prie druskos ir gausiai pabarstote šių „maistinių druskų“, kai kurios vis tiek gaus daug natrio, todėl naudokite jas pagal gydytojo nurodymus.
Potraukis sūriam maistui yra įgytas įprotis ir jį galima pakeisti. Palaipsniui sumažinkite druskos vartojimą, liežuvio skonio receptoriai prisitaikys ir po kelių savaičių jūsų potraukis sūriam maistui sumažės. Taigi laikui bėgant atrasite, kad jums labiau patinka maisto skonis.
