Ankaros universiteto Medicinos fakulteto Kardiologijos specialistas prof. Dr. Sadi GulecasPriešingai nei žinoma, jis sakė: „Žmogui, kuris suvartoja nulį riebalų, neįmanoma gyventi, juolab būti gražiam ir sveikam“.
Güleças teigė, kad sveikiausias būdas vartoti aliejų yra teisingai sureguliuoti suvartojamus kiekius, ir teigė, kad aliejaus nevalgymas kenkia sveikatai, priešingai nei manoma.
Aiškindamas, kad riebalinis audinys sudaro 15–20 procentų žmogaus kūno svorio, Güleças sakė: „Žmogus, kuris suvartoja nulinį riebalų kiekį, negali būti gražus ir sveikas, net gyventi. Tam turime valgyti riebiai, 25-30% mums reikalingų kalorijų. Žmogui, kurio dienos kalorijų poreikis yra 2 tūkst., per dieną dera suvartoti apie 65–70 gramų riebalų.
Nurodydamas, kad klaidinga manyti, kad pilvo ir klubų srityje besikaupiančių riebalų šaltinis, kenkiantis tiek sveikatai, tiek išvaizdai, yra tik suvartoti riebalai, Güleças sakė:
„Jei suvartosite 2500 kalorijų per dieną suvartodami 2 tūkstančius kalorijų, priaugsite svorio, net jei suvalgytame produkte nebus nė trupučio riebalų. Valgyti neriebūs pyragaičiai, lengvi ledai, neriebus vynas ir raki, patekę į organizmą, metabolizuojami, virsta riebalais ir kaupiasi tose vietose, kur nenorite, kad jie kauptųsi.
„Turkija ryžtingai nutukusi“
Pabrėždamas, kad sveikiausias būdas vartoti aliejų – teisingai sureguliuoti vartojimo kiekius, Güleças paaiškino, kad tinkamai vartojant aliejų riebalai negali būti širdies priešu.
Primindamas, kad gydytojai jau daugelį metų savo pacientams liepia „valgyti be riebalų, nenaudoti kietų riebalų“, Güleças sakė: „Tyrimai rodo, kad turkai išaugo į pirmąją vietą sergant širdies ir kraujagyslių ligomis Europoje ir atkakliai nutukę. pasaulyje. Širdies sveikatos sumažinimas iki vien riebalų vartojimo, manau, šiuo metu niekam neatrodo labai įtikinamas. Tačiau norint kalbėti apie riebalų vietą sveikoje mityboje, galima nesunkiai prisiminti, kad 30 procentų visos energijos turi būti gaunama iš riebalų, kad sočiųjų riebalų kiekis neturėtų viršyti 10 procentų, o mono- ir polinesotieji maisto produktai. turėtų būti suvartojama po 10 proc. Nei alyvuogių aliejus, nei kiti aliejai neturi tiksliai tokių proporcijų. Nematau jokios žalos kuriant įvairovę su skirtingais aliejais, jei laikomasi nurodytų kiekių.
„Reikėtų vengti transriebalų“
Güleças teigė, kad gydytojų pasiūlymai, kad reikia vartoti tik alyvuogių aliejų, pacientų nukreipia neteisingai. Atkreipdamas dėmesį į tai, kad pacientas, kurio riebalų per dieną turėtų suvartoti 70 gramų, nieko gero širdžiai nedaro, kai jis suvartoja 150 gramų alyvuogių aliejaus, Güleças sakė: „Tarsi alyvuogių aliejus būtų ne riebalai, nei iš jo gaunamos kalorijos. Tačiau nebūtų klaidinga teigti, kad 70 gramų alyvuogių aliejaus, į kurį įeina margarinas ir net sviestas, yra sveikesni nei 150 gramų vien alyvuogių aliejaus.
Pabrėždamas, kad „transriebalai“ yra vienintelė riebalų rūšis, kuriai neturėtų būti daroma jokių kompromisų dėl riebalų, Güleças transriebalus apibūdino kaip cholesterolio kiekį didinančius ir širdies sveikatą naikinančius, ir perspėjo vengti transriebalų kaip šalies politikos. .
"Svieste yra cholesterolio"
Güleças teigė, kad augaliniuose aliejuose, tokiuose kaip alyvuogių aliejus, saulėgrąžų aliejus ir margarinas, cholesterolio nėra tiesiogiai, o svieste yra cholesterolio, nes tai gyvūninės kilmės produktas.
Teigdamas, kad, priešingai populiariems įsitikinimams, sotieji riebalai būdingi ne tik sviestui ar margarinui, bet ir tam tikromis proporcijomis skystuose aliejuose, įskaitant alyvuogių aliejų, Güleças sakė: „Iš žmogaus nevalia atimti jokio maisto. įskaitant kebabą ir baklavą, ir nepažeisti rekomenduojamų balansų, jei jie neviršija dienos kalorijų normos ir nepriauga svorio. Akivaizdu, kad mes, medikai, turėtume dažniau ruošti tinkamesnes, bet ne rizikingas sveikatos rekomendacijas, o ne griežtas ir klišines mitybos rekomendacijas.
