Gülşen Kadri: „Žmonėms, kurie netoleruoja celiakijos ar glitimo, glitimas atrodo kaip prebiotikas, maitinantis „gerąsias“ bakterijas organizme. Arabinoksilanas yra prebiotikas, susidedantis iš oligosacharidų ir kviečių sėlenų, didinantis probiotikų (gerųjų bakterijų) ir bifidobakterijų aktyvumą žarnyne. Šios bakterijos paprastai turėtų būti randamos sveiko žmogaus žarnyne. Jų kiekio ar aktyvumo pokyčiai buvo siejami su žarnyno ligomis, tokiomis kaip uždegiminė žarnyno liga, gaubtinės ir tiesiosios žarnos vėžys ir dirgliosios žarnos sindromas.
Kalbant apie atsakymą į klausimą, ar glitimas yra naudingas ar žalingas organizmui; Svarbu pažymėti, kad glitimas iš tikrųjų yra problema tik tiems, kurie į jį reaguoja neigiamai. Savo straipsnyje Harvardo universitetas pabrėžia, kad neigiamas žiniasklaidos požiūris į kviečius ir glitimą kelia abejonių dėl jų įtraukimo į sveiką mitybą, tačiau yra mažai paskelbtų tyrimų, patvirtinančių šiuos teiginius, o iš tikrųjų paskelbti tyrimai rodo priešingai.
Tiesą sakant, daugelis žmonių gali vartoti glitimo turinčius maisto produktus be neigiamo šalutinio poveikio. „Kitas tyrimas, kuriame dalyvavo daugiau nei 100 000 dalyvių, neserga celiakija, rodo, kad žmonės, kurie laikosi ilgalaikės dietos be glitimo, gali padidinti širdies ligų riziką, nes gali sumažinti nesmulkintų grūdų vartojimą.
Kai kuriems žmonėms glitimo vartojimas gali sukelti šalutinį poveikį
Gülşen Kadri, Sofra/Compass Group Turkijos šalies dietologas, sakė: „Kai kuriems asmenims glitimo vartojimas gali sukelti rimtų šalutinių poveikių. Šių asmenų organizmo sistema glitimą suvokia kaip toksiną ir stimuliuoja imunines ląsteles bei sukuria reakciją prieš glitimą. Jei glitimui jautrus žmogus ir toliau vartoja glitimą, tai organizme sukuria savotišką kovos lauką, dėl kurio ilgainiui atsiranda uždegimas. Šalutinis poveikis gali būti nuovargis, pilvo pūtimas, vidurių užkietėjimas ir viduriavimas, esant lengviems atvejams, ir tokie reiškiniai kaip nevalingas svorio kritimas, netinkama mityba, žarnyno pažeidimas, esant sunkesniems padariniams.
Kas turėtų valgyti be glitimo?
Paprastai glitimas lengvai virškinamas virškinimo sistemoje, tačiau kai kuriems žmonėms gali išsivystyti jautrumas glitimui. Nors jautrumas glitimui, kuris gali pasireikšti bet kuriame amžiuje, sukelia daugybę nepatogumų organizme, pavyzdžiui, pilvo pūtimą, vidurių užkietėjimą, augimo sulėtėjimą, odos problemas ir nuovargį, žmonės jo gali nepastebėti ir nediagnozuoti.
Celiakija yra alerginė virškinimo sistemos liga, sukelianti žarnyne virškinimą užtikrinančių struktūrų, vadinamų gaurelių, pablogėjimą, taip užkertant kelią maistinių medžiagų įsisavinimui maiste ir pažeidžiant plonąją žarną. Celiakija yra visą gyvenimą trunkanti alergija maistui. Vienintelis vaistas nuo celiakijos yra griežta dieta be glitimo.
Dieta be glitimo yra pagrindinis celiakija sergančių pacientų gydymas
Nors mūsų šalyje celiakija serga 1 proc., tai, kad diagnozuota tik 10 proc. žmonių, rodo, kiek žmonių yra rizikos grupėje. Kita vertus, daugelis tyrimų rodo, kad celiakija sergantys žmonės turi didesnę riziką susirgti tokiomis ligomis kaip osteoporozė, anemija, nevaisingumas ir nervų sutrikimai. Geros naujienos yra tai, kad glitimo pašalinimas iš dietos gali pakeisti žalą. Dieta be glitimo yra pagrindinis celiakijos gydymas. Tačiau griežtą dietą be glitimo gali būti sunku suprasti ir jos laikytis. Svarbu laikytis dietologo nurodymų, kad sužinotumėte, kuriuose maisto produktuose yra glitimo, ir užtikrintumėte, kad pakankamai maistinių medžiagų būtų gaunama iš alternatyvių be glitimo.
