Medus, kuris per visą istoriją buvo naudojamas kaip natūralus vaistas, rodomas kaip vienas populiariausių gydymo šaltinių Ramadano metu, jo skonis prideda prie stalų ir naudingas pasninkantiems. Įdomu, ar prekystalių prekyboje parduodamas medus, kuris ypač suaktyvėjo suaktyvėjus iftar ir sahur apsipirkimui, yra tikras. Teigdamas, kad medus yra tarp ilgiausiai galiojančių maisto produktų ir kad tikras medus, išskyrus pušų medų, kristalizuojasi, medaus gurmanas Ahmetas Bağranas Aksoy teigė, kad medus, kuris gali būti laikomas šimtmečius nesugesdamas, pradeda cukruoti per keturis ar penkis mėnesius. kad apsisaugotų. Aksoy pridūrė, kad tikro žalio medaus cukravimas yra natūralus reiškinys ir kad medus gali kristalizuotis ne vėliau kaip per metus, kad apsisaugotų.
Tikras medus užšąla ir kristalizuojasi
Pabrėždamas, kad tikras medus yra kristalizuotas, bet ne visas šaldytas medus yra tikras medus, medaus gurmanas Ahmetas Bağran Aksoy sakė: „Tikras gėlių medus greitai užšąla, tačiau netikras medus, parduodamas medaus pavadinimu, pridedant gliukozės sirupo ir esencijos, nesikristalizuoja. Medus apsisaugo, kad išliktų nepaliestas tūkstančius metų, todėl kristalizuojasi. Išsikristalizavęs medus nieko nepraranda iš savo maistinių savybių ir skonio. Ypač Europos šalyse kristalizuoto medaus naudojimas yra gana įprastas. Mūsų atveju šaldytas medus lyginamas su cukrumi, bet taip nėra. Tikras, natūralus žalias gėlių medus užšąla, saldina ir kristalizuojasi. Tai natūralus medaus reiškinys.
Šaldantis medus turi būti atsargiai pašildytas
Sakydamas, kad geriausias būdas yra valgyti cukruotą medų natūralų, be jokio apdorojimo, Aksoy sakė: „Vienintelis būdas atkurti medų yra jį ištirpinti dvigubame katile. Netyčia apdorojant ir pakaitinus medų, siekiant išvengti kristalizacijos ir fermentacijos, šis medus visiškai praranda savo maistinę vertę moksline prasme. Jei medus užverda staiga veikiamas aukštoje temperatūroje; Praranda savo aromatą, fermentus ir maistines savybes. Jei šildyti būtina, medaus temperatūra neturi viršyti 45 laipsnių.
