Teigiama, kad žuvis, ypač žuvų taukai, turintys labai didelę maistinę vertę, turintys daug vitaminų ir mineralų, yra naudingi daugeliui ligų nuo širdies ligų iki psichologinių sutrikimų.
Mitybos specialistai rekomenduoja besilaukiančioms mamoms, pagyvenusiems žmonėms ir vaikams žuvį valgyti bent du kartus per savaitę, kad jie galėtų maitintis subalansuotai ir sveikiau. Maisto inžinierius Görkemas Istemi Kirikas aiškina žuvies valgymo naudą taip: "Žuvis yra vienas iš maisto šaltinių, kurį valgydami bet kokio amžiaus žmonės atrodys sveiki. Žuvies naudą lemia joje esančio aliejaus savybės. Jame esantys vitaminai omega 3, A ir D taip pat naudingi nuo daugelio ligų. Išskirtiniausia žuvies savybė – padeda mūsų širdžiai, taip pat veiksmingai apsaugo nuo infarkto. Kovoja su senėjimu. Padaro vaikus protingesnius. Labai naudinga dantenoms ir dantims. Subalansuoja cukraus kiekį kraujyje. Malšina depresijos ir šizofrenijos simptomus. Saugo psichinę sveikatą. Turi afrodiziakinį poveikį, didina vaisingumą. Žuvies valgymas laikomas pagrindiniu mūsų sveiko gyvenimo maisto šaltiniu." sakė.
Pabrėždamas, kad žuvį reikia valgyti bent du kartus per savaitę, Kirikas paaiškino, kaip suprasti, ar žuvis šviežia, ar ne. Sulaužytas; "Žuvis yra maistas, kurį reikia vartoti šviežią, nes pagauta greitai praranda šviežumą. Nors žuvies šviežumui apsaugoti yra įrengtos šaldymo saugyklos, reikia atkreipti dėmesį į žuvies šviežumą. Šviežia žuvis išgaubta į išorę Pasenusios žuvies vyzdžiai yra nuobodūs ir nuobodūs. Pasenusios žuvies vyzdžiai įdubę Šviežios žuvies žiaunos raudonos spalvos Pasenusios žuvies žiaunos yra plytelių spalvos. Kai paspausite savo padėkite ant šviežios žuvies ir tada ištraukite, ant žuvies nelieka pėdsakų.Tačiau paspaudus pasenusią žuvį ir nuėmus ranką žuvis nebegrįžta į pradinę formą.Prisiriša šviežios žuvies žvynai prie jos kūno.Jei norite nusipirkti žuvies, perbraukite ranka per žuvį. Jei žvynai ateina prie rankos, bet nenukrenta, žuvis yra šviežia. Vienas iš dalykų, į kuriuos reikia atsižvelgti perkant žuvį, yra žuvies kvapas.Šviežia žuvis neturi jokio kvapo,išskyrus nedidelį jūros kvapą.Žuvis laukiant jos kvapas stiprės ir tinklas jis augs. Žuvis turi būti perkama iš žvejų, turinčių licenciją prekiauti žuvimi. Jei norite, kad perkant žuvį perkama žuvis būtų šviežia, rinkitės tą žveją, su kuriuo nuolatos apsiperkate ir kuriuo pasitikite. jis pasakė.
Zonguldake, vienoje iš vakarinių Juodosios jūros provincijų, piliečiai turi daugiau pranašumų nei kiti regionai tiek šviežios, tiek gausaus žuvies vartojimo požiūriu. Şenol Çanakçı, gyvenantis Zonguldake, teigė, kad žuvis namuose valgoma 3-4 kartus per savaitę ir sakė: "Sveikam gyvenimui vietoj mėsos reikia valgyti žuvį. Deja, mūsų šalyje žuvies gaminama mažiau. Turime valgyti žuvį bent 3 kartus per savaitę. Tačiau žuvis Turkijoje labai mažai mėgstama. Pasak jo. Pilietis, vardu Mehmetas Ali Aydemiras, atkreipęs dėmesį į tai, kad kainos turi įtakos vartojimui, sakė: „Aš dažniausiai mėgstu ančiuvių žuvį. Šiuo metu negalime jo vartoti dėl didelių kainų. Žuvis yra naudingesnė nei raudona mėsa. Žinau, kad balta mėsa yra sveikesnė. Žinau, kad kartu su vištiena reikia gausiai vartoti ir žuvį. Perkant žuvį reikia atkreipti dėmesį į jos šviežumą. Žuvis turi savitą kvapą. Ilgai lauktas žuvies kvapas bus blogesnis“, – sakė jis.
KOKIA ŽUVYS KURĮ MĖNESĮ SKANI?
Nors žuvų skoniai skiriasi pagal rūšį, bet kokia žuvis kurį mėnesį valgoma, svarbu ir skonio požiūriu. Pateikiama tokia informacija, kuriais mėnesiais žuvis skani:
ŽIDINYS: Skumbrės, mėlynosios žuvys, bonito ir stauridės išsaugo savo skonį. Kefalai ir ančiuviai yra visiškai riebūs. Cinekop, kofana, merlangai yra lengvai randami. Gausiai medžiojamos tabby ir kregždės. Pupelių, kardžuvių ir koralų yra nedaug.
VASARIO MĖN: Skydo sezonas prasideda. Tabby išeina gausiai. Skumbrės, mėlynosios žuvys ir bonito pradeda netekti aliejaus.
KOVAS: Tai skaniausias kefalių, ešerių ir otų metas. Skumbrė netrukus taps liesa. Jis gali būti keptuvėje ir troškintas. Sidabrinės žuvelės pradeda pasirodyti per daug.
BALANDIS: Skydas vėl yra pirmas. Gausiai pradeda pasirodyti koralai, ešeriai, kardas ir kregždė. Labai populiarios sidabražuvės, kefalės, juodadėmės menkės, berlamai, kefalės ir raudonosios kefalės.
GEGUŽĖ: Su malonumu valgomi ešeriai, raudonoji kefalė, tabby, skorpionas.
BIRŽELĖLIS: Tai neefektyvu žvejybos požiūriu. Galima įsigyti žuvų, tokių kaip kefalė, raudonoji kefalė, koralai ir ešeriai, tačiau jos yra brangios.
LIEPOS: Prasideda sardinių sezonas. Tinka skumbrės, staurides, skumbrės, keptuvės ir virtos.
RUGPJŪTIS: atidaro čigonų gilių sezoną. Sardinės – pats skaniausias metas. Šį mėnesį vėlgi negalima patenkinti kardo skonio. Kefalai nerekomenduojami.
RUGSĖJO MĖN: Sardinės ir kardžuvė yra skanu. Gilė tampa didesnė. Šiuo laikotarpiu mėlynosios žuvys yra brangios.
SPALIO MĖN: Mėlynžuvė labai skani. Bonito išeina gausiai.
LAPKRIČIO MĖN: Geriausias skumbrės metas. Torinis srautas prasidėjo. Mėnuo, kai kačiukas yra skaniausias.
GRUODŽIO MĖN: Skumbrė, mėlyna žuvis, bonitas ir torikas yra dar didesnės ir aromatingesnės. Tai pats traškiausias laikas. Iššoka daug tabby.
