Baklava yra svarbus koldūnas, turintis vietą Turkijos, Artimųjų Rytų, Balkanų ir Pietų Azijos virtuvėse. Jis gaminamas tarp plonos filo tešlos dedant graikinius riešutus, pistacijas, migdolus arba lazdyno riešutus, priklausomai nuo regiono. Paprastai jis saldinamas cukraus sirupu. Galima naudoti ir medaus sirupą. Taigi, koks yra baklavos receptas? Kaip pjaustoma baklava? Kokie yra Baklavos tešlos ingredientai? Štai naminės baklavos receptas...
BAKLAVOS RECEPTAS
BAKLAVAS INGREDIENTAI
Kukurūzų krakmolas
200 gramų margarino
250 gramų susmulkintų graikinių arba lazdyno riešutų
miltų tiek
pusė šaukštelio druskos
1 arbatinis šaukštelis acto
1 kepimo milteliai
1 vandens stiklinė aliejaus
1 stiklinė vandens Pienas
3 kiaušiniai
Už šerbetą;
4 puodeliai cukraus
5 stiklines vandens
2-3 lašai citrinos sulčių
KAIP GAMINTI BAKLAVĄ?
Į dubenį įmuškite 3 kiaušinius, įpilkite stiklinę pieno, stiklinę aliejaus, šaukštelį acto ir pusę šaukštelio druskos, išmaišykite ir suberkite tiek miltų, kiek reikės.
Tešlą gerai išminkome, kol gauname minkštą kaip ausies spenelis.
Tešlą, kurią išminkome su ausies lankelio minkštumu, padaliname į 30 lygių dalių ir tešlą (graikinio riešuto dydžio) gerai iškočiojame.
Imame 1 iškočiotos tešlos ir pabarstome kukurūzų krakmolu ir kočėlo pagalba atidarome nedidelės lėkštės dydžio ir laikome šone.
Lygiai taip pat likusią tešlą kočėlu ir kukurūzų krakmolu susukite į nedidelį dubenį.
Atidarome lėkštės dydžio ir sukrauname vieną ant kito Pirmus dešimt tešlos gabalėlių krakmolo ir kočėlu formuojame kepimo skardos dydžio.
Namų baklavos gudrybės
Baklavos tešlą reikia iškočioti labai plonai. Paprastai iškočiojama 40 tešlos sluoksnių. Net jei tešla iškočiojama taip plonai, reikia naudoti pakankamai kiaušinių, kad ji būtų patvari. Tešlai rekomenduojami kietieji kvietiniai miltai.
Jei norite, kad baklava būtų traški, į tešlą įpilkite pusės citrinos sulčių.
Sviestas sustiprina baklavos skonį. Jei nemėgstate sviesto, galite naudoti ir margariną su dideliu pieno kiekiu.
Pistacijos ir graikiniai riešutai, kuriuos naudosite pabarstydami viduje ir ant jo, turi būti švieži. Jei įmanoma, naudokite naujai nuimtus produktus.
Jei įmanoma, baklavą virti ant malkų ugnies. Norėdami tai padaryti, baklavą, kurią paruošėte savo kaimynystėje, galite turėti orkaitėje.
Ketvirtadalis citrinos, kurią įdėsite į šerbetą, neleis šerbetui sucukruoti. Tešlai atvėsus, reikia pilti sirupą. Jei tešlą pilsite karštą, ji gali tapti tešla. Jei pilsite šaltą, baklava bus puikios konsistencijos.
