Boza, labai senas turkiškas gėrimas, ir šiandien vartojamas šalyse, esančiose buvusios Osmanų imperijos ribose, ir kai kuriose Centrinės Azijos dalyse. Boza, fermentuotas gėrimas, kuris paprastai vartojamas žiemą, gaminamas naudojant bulgurą, vandenį ir cukrų. Pasidalinome puikiu receptu, kaip pasigaminti boza namuose. Štai boza receptas...
Medžiagos:
-6 arbatiniai šaukšteliai rupaus bulguro
-1 arbatinis šaukštelis ryžių
- 3 litrai vandens (galite įpilti, kai gausite vandens)
-1 arbatinis šaukštelis tirpių mielių
- 2 šaukštai granuliuoto cukraus
-Taip pat 3-4 arbatos stiklinės granuliuoto cukraus (galite sumažinti arba padidinti pagal savo skonį).
- Skrudinti avinžirniai
- Cinamono milteliai
Kaip tai daroma?
- Bulgurą ir ryžius nuplaukite ir virkite vandeniu, kol suminkštės.
- Tada perkoškite per ploną tinklelį ir išmeskite minkštimą. Palikite atidarytą 1-2 valandas šiltoje vietoje, atokiau nuo saulės.
-Kai sušils, mieles sumaišykite su dviem šaukštais cukraus ir stikline vandens, suberkite į puode esančią bulguro košę ir uždarykite dangtį.
-Kitą rytą sumaišykite ir palauks 18-24 valandas. Įmaišykite laukimo laiką.
-Rauginimo laiką galima sutrumpinti iki 12 valandų, šiuo metu pravartu nuolat tikrinti.
- Įsitikinkite, kad jis yra vėsioje vietoje. Jei jis bus šiltoje aplinkoje, fermentacija bus greitesnė, o jūsų boza nebus norimo skonio ir konsistencijos bei turės mielių kvapą.
Po 18-24 valandų galite įdėti likusį cukrų. Cukraus kiekį galima padidinti pagal pageidavimą.
-Įdėjus cukraus galima paragauti ir pažiūrėti ar yra.
-Stebėjimas trunka nuo 18 iki 24 valandų. Pasibaigus 18 val., įdėjus cukraus ir paragaujant galima suprasti, ar taip.
-Patikrinkite vandens konsistenciją, jei reikia, galite įpilti iš geriamojo vandens.
- Išvalgę pyragą, laikykite jį šaldytuve. Kuo greičiau jį suvartosite, tuo jis bus skanesnis.
– Šaldytuve fermentacija sumažinama. Stenkitės suvartoti ne ilgiau kaip per 2 dienas. Patiekdami galite patiekti su cinamonu ir avinžirniais.
Gero apetito.
