Žuvies gaminimo patarimai iš žinovo

Teigdamas, kad kepimas ant grotelių yra pats natūraliausias ir skaniausias žuvies kepimo būdas, Çimşit sakė: "Žuvį, kurią kepsime ant grotelių, padėkite ant valties lėkštės ir užpilkime alyvuogių aliejumi. Prieš tai keletą kartų apverskime aliejuje. dedant ant grotelių.Jei žuvis didelė, peiliu padarome abiejose pusėse įbrėžimus, geriau iškeps." sakė.

Nurodydamas, kad nepalikite žuvies, kol ji kepa ant grotelių, Çimşit sakė: "Kadangi žuvis iškepa labai greitai. Todėl kepkime žuvį ant vidutinės ugnies, o ne ant liepsnos ugnies. Jei anglis liepsnoja. žuvis išdžius ir sudegins, o skonis ir skonis bus prarastas.

Pabrėžęs, kad žuvis iš kepsninės turi būti paimta prieš apdegus odai, Çimşit tęsė: "Tačiau joje neturi būti nė menkiausio rausvumo. Kol kepa didelė žuvis, vidų galima patikrinti šakute. Niekada neraskite žuvies kepti miltuose. Žuvis bus ant ugnies, o ugnis matys žuvį. Kepta iš liesos žuvies. "Jei žuvį kepsime ant grotelių neišimdami kaulų, ji bus daug skanesnė. Be to, žuvis yra valgomas karštas. Užtenka, kad nudegintų rankas. Valgyti reikia vos paėmus nuo ugnies, jokiu būdu negalima palikti laukti ar atvėsti."

Kepimo patarimai

Aiškindamas žuvies kepimo detales, Çimşit sakė: „Visų pirma, prieš dėdami žuvį į keptuvę turėtume palaukti, kol aliejus pasieks reikiamą temperatūrą. Tai bus sunku“, – sakė jis.

Nurodydamas, kad vieną kartą kepdamas naudojo aliejų, Çimšitas sakė: "Aš net nutekėjau iš vienos keptuvės pusės naudoto aliejaus, o kitoje pusėje pilu naują aliejų. Po to, kai iškepusi žuvis perkeliama į lėkštę, naudojant dangtelis, vėl perkeliamas į naują lėkštę. Jei norime, lėkštės viduje yra popierinė servetėlė. "Galime ištepti žuvį ir uždėti ant servetėlės. Tokiu būdu galime suteikti kepimo malonumą žmonėms, kurie vengti kepti“.

Žuvis į karštą aliejų reikia dėti lėtai.

Pabrėždamas, kad kepta žuvis į karštą aliejų turi būti dedama lėtai, Çimşit sakė: "Tokiu būdu mes nešaldome aliejaus savo keptuvėje. Priešingu atveju aliejų atvėsinsime, todėl žuvis sugers aliejų, jo spalvą. bus blyškus ir jo skonis nebus geras, nes sugeria per daug aliejaus.

Teigdamas, kad keptuvė turi retkarčiais supurtyti, kol žuvis kepa, Çimşit sakė: „Jei tai padarysime, neleisime šviežios žuvies prilipti prie keptuvės“.

Kalbėdamas apie kukurūzų miltų naudojimą, Fevzi Çimşit sakė: "Prieš panardindami žuvį į kukurūzų miltus, būtinai turime patikrinti miltus. Jei kukurūzų miltai tiršti, turėtume juos persijoti per nedidelį sietelį. Miltų naudojimo tikslas yra apsaugoti jautri žuvies mėsa iš karšto aliejaus. Jei miltų gumuliukai bus tiršti, jie pridegs keptuvėje ir sugadins žuvies skonį.“ – sakė jis.

Aiškindamas, kad kepta žuvis neturi būti nei nepakankamai iškepta, nei perkepta, Çimşit sakė: "Geras mailius turi turėti aukso geltonumo spalvą. Perkepta žuvis pridegintame aliejuje yra ir neskoninga, ir kenksminga sveikatai. Jei kepsime ir žuvį. daug, prarandama riebioji dalis, kuri yra skani“.

Çimşit pridūrė, kad žuvį reikia virti ant silpnos ugnies ir mažiau.

Naujausios žinutės

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found