minkštimas; Tai yra augalų ląstelių sienelės dalys, kurios nėra absorbuojamos virškinimo sistemoje, tačiau turi daug naudos organizmui.
Plaušiena, pluoštas; Tai yra augalų ląstelių sienelės dalys, kurios nėra absorbuojamos virškinimo sistemoje, tačiau turi daug naudos organizmui. Kadangi jis nėra virškinamas ir nepasisavinamas mūsų organizme, iš minkštimo negauname nė kalorijos. Skaidulos yra labai svarbios ir būtinos sveikatai palaikyti ir kai kurių sunkių ligų, ypač storosios žarnos vėžio, prevencijai. Jie yra pagrindiniai medicininės mitybos terapijos elementai. Kadangi maistas, kuriame gausu skaidulų, yra maistas, kuriame subalansuotai yra daug vitaminų ir mineralų, ląstelienos turtinga mityba iš tikrųjų yra sveikos gyvensenos rodiklis. Dieta, kurioje gausu skaidulų, sumažina perteklinį kalorijų kiekį ir apsaugo nuo nutukimo, užkerta kelią vidurių užkietėjimui arba jį gydo. Nutukimas, širdies ligos, 2 tipo diabetas ir sergamumas vėžiu yra mažas visuomenėse, kuriose gausu skaidulų.
Su maistu gaunamos skaidulos pasiekia storąją žarną nesuvirškinamos virškinimo sistemoje. Suaugusio sveiko žmogaus žarnyne yra apie 100 trilijonų bakterijų. Didžioji dauguma šių bakterijų yra naudingos, tai yra probiotinės bakterijos, o labai mažas kiekis yra kenksmingos bakterijos. Kai kenksmingų bakterijų yra daugiau nei naudingųjų, pradeda ryškėti įvairios sveikatos problemos. Sveika žarnyno flora yra tiesiogiai proporcinga tam, kiek skaidulų suvartojate. Probiotinės bakterijos sudaro apsauginį šarvus ant gaubtinės žarnos sienelės, neleidžiant įsisavinti toksinų ir sustiprina jūsų imuninę sistemą nuo ligų.
Sveikatos apsaugai pakanka kasdien suvartoti 25-30 g skaidulų.Naujausiose publikacijose moterims – 30 g, vyrams – 38 g. rekomenduojama vartoti skaidulų. Tačiau per didelis suvartojimas, didesnis nei 50–60 gramų, turi ir trūkumų. Jis gali sumažinti gyvybiškai svarbių mineralų, tokių kaip kalcis, geležis, cinkas, pasisavinimą ir sukelti nepakankamumą.
Daugiausia skaidulų turinčios maisto grupės yra ankštiniai augalai, tokie kaip lęšiai, avinžirniai ir džiovintos pupelės. Po jų seka viso grūdo produktai ir aliejinių augalų sėklos, tokios kaip graikiniai riešutai, migdolai, daržovės ir vaisiai.
Būdai, kaip padidinti skaidulų kiekį maiste;
- 1. Nereikėtų pamiršti ir ankštinių daržovių vartojimo du kartus per savaitę.
- 2. Valgomų daržovių ir vaisių su lukštais vartojimas palaiko pakankamą skaidulų kiekį.
- 3. Per dieną suvalgykite 4-5 porcijas daržovių ir vaisių.
- 4. Gaminant daržoves, kurias galima vartoti žalias, reikėtų pasirūpinti, kad jas valgytumėte žalias.
- 5. Vietoj baltos duonos reikėtų teikti pirmenybę pilno grūdo, rugių, rupių grūdų, rudai duonai.
- 6. Pirmenybė turėtų būti teikiama rudiems makaronams, pilno grūdo ryžiams arba bulgurui.
- 7. Atsargiai reikia gaminti ir ruošti visokį maistą su įvairiomis daržovėmis.
- 8. Vietoj vaisių sulčių reikėtų vartoti pačius vaisius.
- 9. Per dieną reikėtų atsargiai suvartoti 1 valgomąjį šaukštą avižų sėlenų.
Dietologė Bahar DEMİRKIRAN
Grybai: maistas, vaistai ar nuodai
