Jei yra kažkas tokio puikaus kaip kepta vištiena, tai ta kepta vištiena iškepa iki nuostabaus traškumo ir sultingumo. Dėl keleto dalykų, į kuriuos reikia atsižvelgti ruošiant keptą vištieną namuose, jūsų viščiukai gali tapti raudoni kaip granatai ir pasiekti jūsų svajonių konsistenciją.
Štai visi reikalingi gudrybės keptai vištienai...
Nepradėkite virti vištienos vos išėmę ją iš šaldytuvo.
Prieš kepdami vištieną, išimkite ją iš šaldytuvo ir palikite bent 30 minučių, kad sušiltų iki kambario temperatūros. Jei šalti viščiukai pateks tiesiai į keptuvę, tai sumažins kepimo aliejaus temperatūrą. Štai kodėl jūsų viščiukai keps nevienodai.
Vištienos makaronai su Alfredo padažu
gerai išdžiovinti
Nors tai gali atrodyti paprasta operacija, kuri atrodo nereikšminga, galite išvalyti viščiukus popieriniais rankšluosčiais ir pan. Išdžiovinus jį kažkuo išvengsite gabalėlių, kurie susidarys ant jūsų viščiukų miltų proceso metu.
Mirkyti sūriame vandenyje
Jūs nenorite gauti sausos beskonės vištienos, kai norite keptos traškios vištienos, ar ne? Norėdami tai padaryti, viščiukus būtinai pamirkykite sūriame vandenyje. Tai veiksmingas būdas bet kokią mėsą padaryti skanią. Galbūt norėsite šio proceso atsisakyti, nes mirkymas sūriame vandenyje užtruks; bet kai pajusite savo mėsos skonį, pamatysite, kad ji to verta.
Neraskite per daug miltų
Viena mėgstamiausių keptos vištienos savybių yra ta, kad išorė yra traški. Jei į savo viščiukus įbersite per daug miltų, jie kepimo metu sugers per daug aliejaus ir praras savo traškumą.
Nereikia virti viščiukų dideliame puode
Jei galite galvoti apie keptuvę, pilną aliejaus viščiukams kepti, tarkime, kad jums jo nereikia. Nebent ruošiatės aptarnauti didelę minią, jums tikrai nereikia vištienos kepti dideliame puode.
Pasirinkite tinkamą aliejų kepimui
Rafinuotas aliejus idealiai tinka kepimui. Kepimui geriausiai tinka sezamų, rapsų ir žemės riešutų aliejai.
Kepimui naudokite tinkamą temperatūrą
Vištieną kepti netinkamoje temperatūroje tampa pavojinga, nes kepimo aliejus pradeda pilti aplink jus. Optimali vištienos kepsnio temperatūra yra nuo 300 iki 325 ° F. Esant tokiai temperatūrai, vištienos išorė bus traški ir nepridegusi, o vidus bus skaniai iškepęs iki galo. Galite naudoti kepimo termometrą, kad įsitikintumėte, jog gaunate tokią kepimo temperatūrą.
Gamindami nelaikykite atidaryto dangčio
Jei kepdami puodą ar keptuvę uždengsite dangčiu, palaikysite temperatūrą ir gausite traškią vištieną.
Tarp vištienos gabalėlių palikite vietos
Vienas iš raktų į gerą gaminimą – vengti kepti perpildytoje keptuvėje.
Neriebalinkite keptos vištienos popieriniais rankšluosčiais.
Apsvarstykite galimybę popieriniais rankšluosčiais pašalinti riebalų perteklių nuo keptos vištienos; tačiau tai gali pakenkti jūsų keptai vištienai. Geriausias būdas nusausinti riebalus nuo keptos vištienos – juos pakloti ant kepimo vielos.
Specialus rožinis granatas
