Provincijos geografijoje didelėje ariamos žemės dalyje auginami javai, likusiose dalyse auginami ankštiniai augalai ir pramoniniai augalai.Alyvuogių auginimo plėtra Persijos įlankos regione paskatino alyvuogių aliejaus naudojimą maistui gaminti. ..
Vietinėje virtuvėje gausu daržovių ir žolelių patiekalų, o vietinėje virtuvėje yra daug žinomų patiekalų: Askalubrus, Mürduk Vaccine, Ivy, Black-eyed Pea, Hot Sprout Roasted...
Regione išsivystė gyvulininkystė, o gyvūninės kilmės produktai užėmė vietą ant visų stalų.Manyas, Gonen ir Susurluk rajonai garsėja gyvuliniu maistu. Be to, Persijos įlankos regiono mityboje svarbią vietą užima jūros gėrybės – jūros produktai valgomi švieži, taip pat sūdomi ir ilgai laikomi bei vartojami.
Be to, kepiniai taip pat paplitę ir jų suvartojama daug.Be raviolių ir kepinių gaminimo, tarp kepinių yra ir raugintos duonos gaminimas kaimuose.
Čia yra vietiniai Balıkesir patiekalai ir receptai, rašoma Kultūros ir turizmo ministerijos svetainėje.
Kekkek :
Ingredientai : Mėsingas avienos kaulas (2 šonkaulių krūtinėlė), 500 gr. Keskeklik kviečiai, 250 gr. sviesto, 1 šaukšto pomidorų pastos, pakankamai druskos.
Paruošimas: Keşkeklik kviečiai prieš dieną nuplaunami ir išverdami. Ant dubens dugno dedamas ėrienos kaulas su mėsa ir ant jo dedami kviečiai. Virinama įpylus karšto vandens, kol pasieks kviečių viršūnę. keskek sumaišomas.Maistas verdamas karts nuo karto įpylus karšto vandens,kol kviečiai susmulkinami.Supratus,kad mėsa iškepusi,nuo maisto išimami kaulai,išimami kaulai ir dedami į indą. Iš maisto plakant mediniu šaukštu gaminamas tepalas. Jis patiekiamas įdedant lydyto karšto sviesto, juodųjų pipirų, raudonųjų pipirų ir pomidorų pastos.
Tiritas: Tiritlik duona supjaustoma mažais gabalėliais ir dedama ant padėklo. Ant jo užpilamas vištienos sultinys. Dedama vištienos mėsa ir virta vištiena. Sviestas pašildomas ir užpilamas ant jo. Pridedama pipirų. Kol verdama vištiena, ji išverdama į ją įdedant pomidorų. Vištienos sultinys įgauna šiek tiek spalvos. Tiritas taip pat gaminamas iš filo. Patiekalas patiekiamas papuoštas juodaisiais pipirais ir petražolėmis.
Sura:
Ingredientai : 1 ėriuko arba kačiuko dilbis, 150 gr. avienos kepenėlės, pusė stiklinės alyvuogių aliejaus, 2 stiklinės ryžių, 1 valgomasis šaukštas pušies riešutų, 1 svogūnas, 1 valgomasis šaukštas serbentų, pusė arbatinio šaukštelio kvapiųjų pipirų, pusė šaukštelio juodųjų pipirų, pusė šaukštelio cinamono, 2 valgomieji šaukštai 4 šaukštai druskos, 1 šaukštas pomidorų pastos.
Paruošimas: Tai patiekalas, kuris dažniausiai gaminamas per aukojimo šventę ir mėgstamas ypatingomis progomis. Avinėlio dilbis iš šonkaulio pusės atveriamas peiliu, į jį supilami iš anksto paruošti įdaryti ryžiai. Ši dalis siuvama adatiniu siūlu. Dubenyje praskiesta pomidorų pasta užtepama ant mėsos. Mėsa kepama į puodą įpylus vandens.
Raivoliai su kutais:
Ingredientai: 4 stiklinės miltų, 1 kiaušinis, 2 šaukštai margarino, 1 vištiena, 5 šaukštai sviesto.
Paruošimas: Kiaušinių tešla iškočiojama. Tešla iškočiojama į tešlą. Filo tešla smulkiai supjaustoma. Sukuriami ilgi pakraščiai. Išdėliokite ant padėklo ir kepkite orkaitėje iki auksinės rudos spalvos. Kepant užpilamas vištienos sultinys. Vištienos mėsa patiekiama atskiriant pluoštą ir ant jo užtepus.
Vištienos ravioli:
Tešla minkoma, išlenkiama iš visų keturių pusių, formuojama ir kepama. Ravioliai verdami vištienos sultinyje. Ant jos užpilama vištienos mėsa ir virti avinžirniai. Tada ant jo užpilamas česnakinis jogurtas. Sviestas pašildomas ir užpilamas ant jo. Jis patiekiamas su įvairiais prieskoniais (mėtomis, čili pipirais).
1 kg. Į puodą dedamas nesūdytas sūris. Į jį įberiamas šaukštelis sodos. Į jį suplakant pridedami du kiaušinių tryniai. Virinama valandą ant silpnos ugnies, maišant, kol išteka aliejus ir pasidaro medaus geltonumo. 250 gr. manų kruopos, 100 gr. miltai, 1 kg. dedama cukraus pudros. Truputį pavirti, kol cukrus ištirps ir išskirs aliejų. Jis patiekiamas atšaldytas.
Baklažanai su sūriu:
Ingredientai: 1 kg baklažanų, Manyas sūris, 2-3 skiltelės česnako, pomidorų padažas.
Gaminimas: Baklažanus nulupame kaip margą ir palaikome pasūdytame vandenyje 5-10 minučių ir perpjauname į plotį.Tarp dviejų plačiai perpjautų baklažanų apskritimų dedame tarkuotą sūrį.Du baklažanai surišami dantų krapštuku ir kepami įkaitintame aliejuje. Ant lėkštėje paimtų baklažanų užpilamas pomidorų padažas su česnaku.
Vestuvių sriuba:
Ingredientai: Pusė stiklinės virtų avinžirnių, 1 valgomasis šaukštas sviesto, 3 skiltelės česnako, 2 kiaušiniai (bus panaudoti tryniai), pusė stiklinės miltų, pusė stiklinės miežinių vermišelių.
Gaminimas: Virinama į sultinį įmaišius vermišelius.Du kiaušinių tryniai ir miltai išplakami su puse stiklinės vandens, kad būtų tiršta ir sumaišoma su verdančiu vermišelių sultiniu Suberiame išvirtus avinžirnius ir trintą česnaką ir paliekame virti sriubą. lėkštėje esanti sriuba užpilama sviestu.
„Zerde“ desertas:
Ingredientai: 1 stiklinė ryžių, 2,5 stiklinės cukraus, 50 gr. raugerškio cukraus, 2 šaukštai rožių vandens, 3-5 gvazdikėliai, pusė arbatinio šaukštelio cinamono.
Gaminimas: Ryžius užplikyti vandeniu. Užvirus suberiame cukrų ir rožių vandenį ir išverdame. Patiekiamas papuošiamas raugerškių cukrumi (arba raudonuoju pogimdyminiu cukrumi) ir cinamonu.
Balikesiras Kaymakli:
Ingredientai: 1 kg miltų, 300 g sviesto, 6 kiaušiniai, 700 g grietinėlės, 2 kg. cukraus ir vandens, kol pasieks viršų.
Paruošimas: Miltus persijojame ant tešlos lentos ir atidarome vidurį. Įpilkite sviesto ir pieno ir išmaišykite. Jis minkomas. Pailsėjus padalinama į dvylika dalių ir dedama ant aliejumi patepto padėklo. Kad kiekvienas filas nesulaužytų, jis rankomis apšlakstomas vandeniu, o likusios 6 filo tešlos dedamos ant kito aliejumi patepto padėklo. Jis kepamas orkaitėje arba ant grotelių. Kai apatinės dalys paruduos, jos nukeliamos nuo ugnies dviejuose padėkluose. Pirmajame dėkle esančios tešlos viršutinę dalį ištepkite daug grietinėlės. Jis taip pat gali būti sudėtas į grupes. Apatinė apkepta filo pusė kitame dėkle dedama ant pirmojo padėklo kremo. Įpylus šiltų uogienių sirupų, sirupas užpilamas ant šaltos tešlos ir uždedamas dangtelis. Jis patiekiamas atvėsus.
Hosmeras:Balikesiro vietinis maistas yra labai turtingas. Šie patiekalai ruošiami ypač iškilminguose susitikimuose, pavyzdžiui, vestuvėse ir labdaros renginiuose, ir siūlomi svečiams. Tarp šių patiekalų dėmesį atkreipia tokie patiekalai kaip tiritas, juodaakiai žirneliai, sura, žalumynų tarhana, kutais ravioliai, keskekas, mafis, troškiniai, baklažanai su sūriu, vestuvinė sriuba, zerde ir desertai, tokie kaip kremas Balıkesir, Höşmerim, sietas bastı. .
Ingredientai: 1kg nesūdyto šviežio sūrio, 2 kiaušinių tryniai, 250 gr. manų kruopos, 100 gr miltų, 1 kg. granuliuoto cukraus, vienas arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
Paruošimas: į puodą dedama 1kg nesūdyto šviežio sūrio. Į jį įberiamas šaukštelis sodos. Suplakdami įdėkite 2 kiaušinių trynius. Virinama valandą ant silpnos ugnies, maišant, kol išteka aliejus ir pasidaro medaus geltonumo. 250 gr. manų kruopos, 100 gr miltų, 1 kg. dedama cukraus pudros. Truputį pamaišykite, kol cukrus ištirps ir išsiskirs aliejus. Dėl spalvos galima pridėti šiek tiek šafrano. Jis patiekiamas atvėsus.
Mafis desertas:
Ingredientai: 1 kiaušinis, 1 puodelis jogurto, 1 puodelis saulėgrąžų aliejaus, 1 žiupsnelis druskos, 1 arbatinis šaukštelis sodos, miltų, kiek užteks.
Paruošimas: Kiaušinis, jogurtas, saulėgrąžų aliejus, druska, soda ir miltai sumaišomi, kad susidarytų tešla. Jis supjaustomas graikinio riešuto dydžio gabalėliais. Kiekvienas gabalas dviejų rankų dydžio kočėlu plonai iškočiojamas ir supjaustomas kvadratėliais, kvadratėliai per vidurį sutraukiami lankelio pavidalu ir kepami įkaitintame aliejuje. Iš aliejaus paimtos tešlos supilamos į anksčiau paruoštą šaltą sirupą. Kai desertai sugeria sirupą, jie iškeliami į serviravimo lėkštę.
Cowpea rūgštis: Black-eyed cowpea yra daržovė, kuri auginama Balıkesir mieste Turkijoje ir ruošiami įvairūs patiekalai. Tai virtos salotos, dar vadinamos shake arba scrape. Alyvuogių aliejaus, sulčių sulčių ir trinto česnako mišinį supilame į išvirtus karvius ir patiekiame.
Česnakų bulguras: Bulguras verdamas vandenyje, kuriame buvo virta vištiena. Vanduo įpilamas ištraukiant vandenį. Bulguras verdamas, kol tampa panašus į tepalą. Jis paliekamas šiek tiek vandeningas. Bulgur pilamas į padėklą. Ant jo užpilama kubeliais pjaustytų viščiukų. Česnakai supilami ir sumaišomi. Ant jo apšlakstykite alyvuogių aliejų. Originalas pagamintas su triušiena.
Kreminė tešla: Grietinėlė sumaišoma su miltais kaip chalva ant viryklės. Supjaustoma šaukštu ir patiekiama šilta.
* Tai, ką matote nuotraukoje, yra „Höşmerim“ desertas.
